特にカッピカピに固くなってしまったものは、残念ながらもちもちに戻すのは難しいでしょう。. 水をたくさん使う料理は、おかゆ、雑炊、おじやです。. ごま油をさらに回し入れ裏表カリッとなるまで焼く。.
これで、保温状態のまま固くなったご飯も、ふっくらご飯となりますよ。. 炊きあがったら勝手に保温モードにはいるものがほとんどなのでそのまま放置でOKです。. そんな時は玉ねぎの量を多くして、かつより細かく刻んであげると水分が増えるので柔らかなチャーハンとなる。. 炊きたてご飯を食べきれないのであれば、タッパーに移したり、ラップで包んだりして冷凍保存するのがおすすめです。冷凍状態で電子レンジにかければ、炊きたての状態を再現できます。ただし冷蔵庫の使用はやめておきましょう。冷蔵庫に入れるとデンプンの劣化が早まり、固いご飯になる場合があります。. 均等に水分が行き渡りやすいのでオススメです。. 【失敗その2】柔らかいのに芯がある・炊きムラがある時は?. ポイントはすべてを柔らかいご飯にするのではなく、普通の固さのご飯と柔らかいご飯を半々にすること。.
今回は、そんな魔法のような炊き直しテクニックを紹介していきます。. ご飯をしっかり混ぜる事で、余分な水分が飛んで、全体に熱が回り、ふっくらと仕上がります。. お米を炊く前に洗米をしますが、 洗米のしすぎ もご飯がべちゃべちゃになってしまう原因の一つです。. 前者の代表はチャーハンです。普通のご飯よりパラパラになりやすいと思います。. ・栄養満点の玄米ご飯を食べてみませんか?.
普段やらない料理が出てくれば、家族はもちろん自分も喜んで失敗したことも忘れてしまいますよね!. 極上]の炊きかたの中で[極上ふつう][極上もちもち]が選べる機種は、お好みに合う炊きかたをお試しください。. おすすめアレンジ:ドリアやライスコロッケ. 夏は30分程、冬場は30分程を目安に炊飯を開始してくださいね。. ※自動で炊飯スイッチが切れる炊飯器が多いと思いますが、15分以内にスイッチが切れた場合は、その時点で出来上がりです。. 圧力釜で炊き上げた後、3~4日寝かせる「寝かせ玄米(R)」の製法で仕上げているので、玄米特有の食べにくさがありません。. 米の嵩についての謎は残ったままですが、結果として「水が多いところと少ないところを作れば(炊飯器の中を陸地と海に分ければ)、硬いご飯、柔らかいご飯を同時に炊くことはできる」と言えます。. 柔らかいご飯を固くする方法3選。水の量を間違えたら普通のご飯と混ぜると尚良し！ | ゆるりと丁寧な暮らし. 1 白米をつぶす(水の量が多すぎる場合は片栗粉を少量入れて、硬さを調節してください). また、お米の水分が少ない分、デンプンが消化しづらいものとなり、血糖値の上昇を穏やかにしてくれます。. あるいは、炊き上がった直後にご飯をほぐしていないことも原因になるようです。. 時間が経ってから気が付いた場合は、再加熱を使う。.
もしかしたら、それは炊飯器の劣化が原因かもしれません。今まではちゃんと保温できていたのなら、その可能性が高いです。. お米2~3合に対して大さじ一杯程度の日本酒を振りかけ、よくかき混ぜます。. 冷蔵庫に入れたご飯が硬くなるのは、お米の中のデンプンが固くなる(老化)ためです。. 素材の違うものを使い分けるのも楽しそうですね。. しかし玄米は、糠層が残っているので再加熱をしても米粒が崩れにくく、白米と比べて炊飯後の調理アレンジがしやすいのです。. まずは、ご飯の固さに関わらず、ご飯を温めてから、チャーハン作りに使用します。. 適当な固さになるまで、繰り返し、ご飯の様子を見ながら、温めてみてください。. ご飯の品質を保つには、冷凍保存か炊飯器の保温機能がおすすめです。. 柔らかいご飯を固くする方法. 最悪上手に戻せなかったとしても、アレンジしてしまう方法もあります。. 3合ほど炊きましたが、その全てを食べて思うのは、「硬いご飯、すぐ食べ終わっちゃったな」ということです。.
既にお茶碗によそってあるご飯の場合は、小さじ1杯の水をかけて電子レンジで1分程度加熱してしばらく放置しておくとふっくらします。. なお、炊きたてのご飯が硬いようであれば炊飯器の中で蒸す工程を行うとよいが、冷やご飯であれば、蒸し器や電子レンジ、炊飯器の炊き直し機能などを利用しよう。. ■なぜか柔らかくない!ご飯が固い原因とは?炊きたてのご飯を食べてみたら固くて食べられなかったり、芯が残ったりした場合は何らかの原因があると考えられます。正しく炊飯しているつもりでも、実は間違っていたということもあるはず。何が原因なのか明らかにし、炊飯時に気をつけるようにしてください。. おにぎりはしっかり握っておかないと、焼いているうちに崩れてきてしまいます。. よくあるご質問で、解決できない質問や疑問については、メールまたはお電話にてお答えしております。下記の窓口へお問い合わせください。. またレンジでの炊き直しの注意点としては、吹きこぼれが挙げられます。. 蓋をしっかり閉めて5~10分ぐらい蒸らします。. ※指定の重さより、少ない量、多い量をあたたためる時は、うまく加熱ができない場合があります。. 2 タケノコ前線北上中!まだ楽しめる「タケノコだけ」で作れるレシピ11選【材料1つで完成するおかず】. 固いご飯を柔らかく復活させる方法！炊き直しやレンジがいい？｜. 2日以上の保存をする場合は、冷凍保存がおすすめです。. レンジで炊き直す場合には、ご飯を入れる容器が重要です。. また、混ぜるときにもポイントがあります。まずは、「米」の文字を入れる感覚でしゃもじでご飯に切り込みを入れ、8等分にしてください。続いて、外側から内側に向かってしゃもじを返し、8等分にしたご飯をほぐします。このとき、切るように混ぜるのがコツです。ご飯を潰すように混ぜると、べちゃべちゃになってしまいます。全体をふんわりとほぐしたら再び蓋をして、蒸らしましょう。.
ご飯の水加減、簡単そうで、難しく、ちょっとしたことで、ご飯の炊き加減が変わるものです。. 冷蔵庫内でも少し温度が高い野菜室に入れる. 春キャベツのカレー風味コロッケ がおいしい!. また、計量こめびつも、操作方法によってはお米の量が変わることがあります。. 温度の低い状態で日本酒を混ぜると、アルコールが飛ばず酒臭くなってしまいます。.
リゾットや雑炊など、調理方法を工夫すれば、美味しく仕上がるはずです。. 調理前の生米に含まれるでんぷんは、β(ベータ)でんぷんといって、そのままでは消化吸収ができません。βでんぷんは水と熱を加えることで消化酵素が働くことができるα(アルファ)でんぷんに変化します。. ちなみに、レンジを使っても炊き直しはできます。. これは日本酒は、食材を柔らかくする、また食材の臭みを消すなど働きがあるからです。. 気をつけていても、玄米の炊飯を失敗しちゃった! 柔らかいご飯を冷凍してから電子レンジで加熱. 第2回はキノコたっぷりのリゾット。白ワインとチーズのいい香りが、出来上がりの瞬間から「早く食べたい…. ⑤水気がなくなるまで炒め、バターを入れる.
捨てるのはもったいないので普通の固さのご飯と柔らかいご飯を混ぜてチャーハンにしたらいい感じにカモフラージュされたのでその方法も紹介しますね。. せっかく美味しい白米を食べるなら、あなたのお好みの炊き方になるようにコツを参考にしてみてくださいね!. フライパンからうっすらと煙が出るほど、温度が上がってきたら、ご飯を投入し、木べらでかき混ぜていきます。. 柔らかいご飯を使う時は、いつもより多めの油を使うと、ご飯がパラパラになりやすいです。. 洋風の味付けなら子供も喜んで食べそうです。. 固くなったご飯をお皿に広げ、蓋をして5分ほど沸かし続けます。. そんな美味しくないご飯を、我慢して食べてはいませんか?. フライパンを蒸し器として使えるようになる商品もありますね。.